Olet täällä

Viljapellon havinaa

Blogi gluteenittomasta elämästä
0

Elämme todellakin erikoisia aikoja: maailma ympärillä tuntuu sulkeutuvan. Ravintolat ja kaupat sulkevat oviaan, tapahtumat perutaan ja liikkumista rajoitetaan radikaalisti. Sairastuin itse noin viikko sitten, en tiedä onko se ollut korona vai ei, mutta kotoani en ole poistunut noin kahdeksaan päivään. Valehtelisin, jos nyt yrittäisin väittää, ettei olo ole alakuloinen.

Noh, tarkoitukseni ei kuitenkaan ollut synkistellä koko postauksen ajan. On kuitenkin yritettävä ottaa näistä ajoista irti se, minkä vaan saa otettua. Olen esimerkiksi käynyt läpi kaikki reseptikirjani ja pohtinut, mitä kaikkea sitä voisi tehdä ja leipoa. Tähän mennessä olen loihtinut gluteenittomassa keittiössäni muun muassa kaksi toscakakkua (mieheni herkkua), lättyjä (en suostu kutsumaan niitä letuiksi), leipää ja monenlaisia arkiruokia.

Poikkeusolot eivät ole kuitenkaan vaikuttaneet yhteen ateriarutiiniimme, joka lauantaisiin tortilloihin! Tämä perinne on lähtöisin mieheni perheeltä, tai tarkemmin sanottuna norjalaisilta ylipäätään. Tortillat ja tacot ovat siellä ehdottomasti suosituinta viikonloppuruokaa, suositumpaa kuin pizza. Ihmettelin tätä aluksi paljon, mutta nyt huomaan valmistavani joka lauantai tätä herkkua.

Jaan tässä itse käyttämäni reseptin, jolla mielestäni syntyy maittavimmat tortillat. Toki kaikki ainesosat voi ostaa kaupasta eikä esimerkiksi tortillakuoria tai guacamolea tarvitse tehdä itse. Näin karanteeniaikana voi kuitenkin olla hauska kokeilla näiden tekoa itse smiley. Kerrothan kommenttikentässä, jos kokeilit tätä ja mitä tykkäsit wink. Lapsillekin maistuu varmasti!

Gluteenittomat tortillat

Ainesosat:

Tortillakuoret: gluteenittomia jauhoja (5 dl), öljyä (0,5 dl), suolaa (05, tl), vettä (1,5-2 dl)

Guacamole: avokadoja (2-3 kpl), tomaattia, suolaa, lime

Täytteet (esimerkiksi, näitäkin voi hyvin soveltaa smiley): naudanlihasuikaleita, sipulia, tomaattia, gluteeniton tortillamausteseos (osa on gluteenittomia, osa ei), tacokastiketta, smetanaa, maissia, punasipulia, salaattia, korianteria

Tortillakuoret (n. 8 kpl)

Sekoita gluteenittomat jauhot, öljy, vesi ja suola keskenään. Pyöritä taikinasta noin 8 palloa ja jätä hetkeksi lepäämään, esimerkiksi leivinpaperin päälle. Kauli näistä sitten paistinpannusi kokoiset levyt. Älä tee liian ohuita levyjä, etteivät ne rikkoudu. Paista levyjä paistinpannulla n. 1-2 minuuttia per puoli.

Naudanlihatäyte:

Kuori sipuli (oman kokemukseni mukaan puolikas keltasipuli riittää) ja kuullota paloja pannulla. Paista naudanlihasuikaleet. Lisää oman maun mukaan tomaatinpaloja (itse leikkaan 1/4 tomaatin kokoisia paloja) ja valmista mausteseos pakkauksen ohjeen mukaan.

Guacamole:

Halkaise avokadot ja lusikoi hedelmäliha laakeaan kulhoon (laakeaan siksi, jotta seuraava vaihe olisi helpompi). Mussaa avokadot sen jälkeen haarukalla tahnaksi. Paloittele puolikas tomaatti pienenpieniksi paloiksi ja sekoita avokadotahnan joukkoon. Purista puolikkaasta limestä mehu seokseen ja lisää hyppysellinen suolaa. Sekoita.

Aseta muut ainesosat tarjolle ja täytä tortilla oman makusi mukaan!


0

Joulunpyhät on jälleen vietetty, ja viimeistään tänään loppiaisena suurin osa meistä tekee hiljalleen paluuta arkeen. Miten oma joulusi on sujunut? Joulu on aina ollut lempijuhlani, rakastan kaikkea siihen liittyvää: koristeita, lauluja, lahjoja sekä niiden antamista, ihmisten joulumieltä – sekä tietenkin ruokaa!

Vietimme tänäkin vuonna perinteisesti joulua vanhempieni luona sukulaisten kesken. Ruokapöytä oli pullollaan perinteisiä jouluherkkuja, kuten kinkkua, laatikoita, erilaisia kaloja ja rosollia. Peruna- ja lanttulaatikko sekä itse tehty sinappi olivat ainoita ruokia, joita en voinut syödä, mutta näistäkin tein gluteenittomat versiot itselleni (paitsi lanttulaatikosta, siitä en erityisemmin pidä). Lounaspaikkojen joulubuffeteissa ruuat sisältävät usein vehnää, mutta kotona oikeastaan kaikki jouluruuat pystyy tekemään helposti gluteenittomana! Ja ne maistuvatkin vielä paremmilta wink

 

Söinkin sitten jouluruokia vielä 29. päivään saakka. Ajattelin että se ei haittaisi, sillä olimme lähdössä Norjaan viettämään uuttavuotta mieheni perheen kanssa. Sekä anoppini että kälyni noudattavat myös gluteenitonta ruokavaliota, joten se ei tulisi olemaan ongelma, mutta aiempina vuosina olimme syöneet uutenavuotena hieman kevyemmin joulun jälkeen. Tänä vuonna tarjolla ei kyllä ollut kevyttä ruokaa, vaan edessä oli toinen herkutteluilta. Oli poroa, kahdenlaisia perunoita, eritavoin laitettuja kasviksia ja jälkiruokana kolme gluteenitonta kakkua! Yhden kakuista piti olla niin sanotusti terveellinen bataatti-taatelikakku, mutta kyllä siitäkin täyteen tuli. Tässä pöydässä oli vielä vähemmän gluteenia – ainoastaan yksiä vieraiden tuomia keksejä en voinut syödä.

Vaikka joulu on ihanaa aikaa, siihen liittyy aina oma stressinsä. Onneksi minun ei (kuten ei normaalistikaan) tarvinnut stressata ollenkaan ruuista ja siitä, mitä saan syödä ja mitä en! Toivottavasti te muutkin olette saaneet välttyä siltä smiley. Yksi huono puoli tässä tosin on. Kuntosalikäyntejä täytynee taas tihentää…

P.S. Mikä on mielestäsi paras jouluherkku? Oma suosikkini on perunalaatikko – en ole koskaan yrittänyt imeltää sitä gluteenittomista jauhoista, mutta hyvää se on silti smiley.


0

”Minne tänään mentäisiin syömään” on ehkä tähänastisen työurani toistetuin lause. Meillä ei ole erillistä työpaikkaruokalaa, joten joka päivä noin puolilta päivin joudumme työkavereideni kanssa miettimään, minne Helsingin keskustan lukemattomista ruokapaikoista menisimme syömään. Viime kesänä lähellemme aukesi todella hurmaava kahvila Glutique, josta saa todella hyvää gluteenitonta ruokaa! Yleensä kun ehdotan tätä ruokapaikaksi, selkäni takaa kuuluu: ”Ennemmin kaadun sapeliin”.

Tämä on toki vitsillä sanottu, mutta vielä Glutique ei kuitenkaan ole herättänyt suurta innostusta toimistolla. Kerran sain esimieheni lähtemään sinne mukaan: hän kehui vuolaana syömäänsä punajuurikeittoa ja gluteenitonta omenapiirakkaa! Leipä ei kuulemma maistunut yhtä hyvältä kuin tavallinen vehnäleipä, mutta silti hän voisi tulla Glutiqueen uudestaankin ruokailemaan. Lounaan jälkeen olin tyytyväinen itseeni: nyt on taas yksi uusi ihminen vakuuttunut siitä, että täysin gluteenittomat kahvilat valmistavat hyvää ruokaa!

 

Minusta on hienoa, että niin monessa kahvilassa saa nykyään myös gluteenittomia tuotteita. Mielestäni Suomessa tulisi kuitenkin olla enemmän täysin gluteenittomia kahviloita, joissa ei tarjoiltaisi gluteenillisia tuotteita ollenkaan. Näin me keliaakikot voisimme rauhassa syödä kahviloiden tuotteita ilman minkäänlaista pelkoa kontaminaatiosta. Ajattelen tätä aina, kun tapaan sisartani Tampereella. Käymme siellä aina kahvila Alleduurissa (suosittelen muuten lämpimästi kaikille!), joka on täysin munaton/maidoton/pähkinätön/gluteeniton kahvila. Sisarellani on vakava kananmuna-allergia, joten ulkona syödessämme takaraivossa kolkuttelee aina pelko kananmunakontaminaatiosta. Alleduurissa hän voi syödä täysin vapautuneesti mitä tahansa tuotteita tietäen, ettei tämä kahvitteluhetki pääty sairaalaan. Tällaisia kahviloita näkisi mieluusti muissakin kadunkulmissa!

Täysin gluteenittomien kahviloiden ongelmana lienee kuitenkin asiakaskunnan niukkuus. Omien kokemusteni mukaan tavallinen kuluttaja irvistää, kun kurkistaa sisään gluteenittomaan kahvilaan ja tajuaa, ettei siellä ole mitään gluteenillista. Miten näitä ennakkoluuloja voitaisiin lieventää? Olisiko joskus mahdollista, että gluteeniyliherkkyyttä sairastamattomat ihmiset sopisivat tapaamisia gluteenittomaan kahvilaan? Tätä odotellessa yritän kuitenkin omalta osaltani viedä gluteenittomien kahviloiden ilosanomaa eteenpäin ja houkutella mukaani ihmisiä gluteenittomiin kahviloihin. Eikä tietenkään pidä unohtaa omaa tukea toiminnalle. Ennen kävin hakemassa perjantaisin tuoretta leipää alakerran kahviosta, nykyisin haen sen vähän matkan päästä Glutiquesta!


Sivut