Teksti Ann-Mari

Marraskuun harmaus voi iskeä päälle aika tiukalla otteella. Silloin on paikallaan leipoa lohtukakku, porkkanakakku.

Leivoin tämän kakun isänpäiväksi. Siihen tuli tupla-annos kuorrutetta, joten jos uskot pärjääväsi vähemmällä, voit puolittaa annoksen. Meillä juuri tuo kuorrute on se, joka taltuttaa harmauden.

Gluteeniton porkkanakakku

3 munaa

3 dl sokeria

3 dl gluteenittomia jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

1 rkl kanelia

4 dl porkkanaraastetta 

150 g voita/margariinia

Kuorrute:

100 g voita

400 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl tomusokeria

(koristeeksi appelsiininkuoripaloja)

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot, porkkanaraaste ja rasva vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

Voitele ja korppujauhota noin 30 x 20 cm vuoka (tai vuoraa leivinpaperilla). Kaada takina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vaahdota rasva ja tuorejuusto vatkaimella sekaisin. Lisää tomusokeri varovasti joukkoon. Kuorruta kakku.