Olet täällä

Arjen murusia

Blogi lapsen keliakiasta ja perhe-elämästä
0

Hyvää alkanutta vuotta!

Joulu meni, mutta piparit jäivät. Teemme gluteenittomia joulupipareita jo hyvissä ajoin joulukuun alussa, ja niitä jaksaa kyllä syödä jouluun saakka. Joulun jälkeen pipareiden menekki kuitenkin laskee. Onko tuttua?

Olen jo monen vuoden ajan jauhanut syömättä jääneet gluteenittomat joulupiparit Runebergin torttujen sekaan, mutta tänä vuonna päätin käyttää niitä juustokakun pohjana. Pipari toimi hyvin mustikan kanssa, mutta toki tähän voi käyttää myös gluteenittomia digestivekeksejä, jos piparin mausteet eivät ole mieluisat.

Tästä gluteenittomasta mustikkajuustokakusta tuli heti perheemme uusi suosikki. Se on raikas eikä mitenkään ylimakea. Ilman uunia valmistetun juustokakun tapaan se pitää kuitenkin tehdä jo tarjoilua edeltävänä iltana, eli maltti on valttia. Kannattaa kokeilla!

Gluteeniton mustikkajuustokakku

Pohja:
150 grammaa gluteenittomia digestivekeksejä tai gluteenittomia piparkakkuja
75 g voita

Täyte:
100 g pakastemustikoita
400 g vaniljatuorejuustoa
1 dl sokeria
2 dl vispikermaa
5 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua

Päälle:
100 g pakastemustikoita
2 dl mustikka- tai mustaherukkatiivistettä
2 liivatelehteä

Tee näin:

Sulata jäiset mustikat hitaasti jääkaapissa tai nopeasti mikrossa tai huonenlämmössä.
Murskaa keksit monitoimikoneessa tai puukauhalla jauhaen. Lisää niihin sulatettu voi.
Laita halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja levitä reunoihin ohuesti öljyä. Painele keskiseos vuoan pohjalle.
Soseuta sulaneet mustikat. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi.
Sekoita tuorejuusto ja sokeri keskenään, lisää mustikkasose joukkoon. 
Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehuta sitruunamehu ja liota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada mehu täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Sekoita kermavaahto lopuksi joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja tasoita.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia ja mielellään yön yli.

Valmista kiille: Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Kiehauta mehu (voit laimentaa täysmehua vedellä suhteessa 1:1) kattilassa ja sekoita vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Anna seoksen jäähtyä hetki.
Levitä jäiset mustikat kakun pinnalle. Lusikoi vähän jäähtynyt mehuseos kakun pinnalle.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa vielä pari tuntia tai kunnes kiille on kunnolla hyytynyt.


0

Vietimme Kaisan kanssa lokakuisen päivän Tampereella herkutellen - no, oli meillä muutakin asiaa kaupunkiin. Mutta kun Tampereen-reissu tuli ajankohtaiseksi, päätimme heti samalla katsastaa kaupungin kivat gluteenittomat kahvilat.

Kun juna toi meidät Tampereelle, suuntasimme suoraa päätä Vohvelikahvilaan lounasvohveleille. Ihanan pieni Vohvelikahvila oli pienen etsinnän päässä, sillä puhelimen navigaattori ohjasi meitä paikalle aivan ihmeellisiä reittejä pitkin, vaikka sinne olisi päässyt suoraan Hämeenkadulta Tammerkosken kohdalla oikealle kääntyen. Mutta ei se mitään, sillä perille päästyämme mahat jo kurnivat. Kaisa valitsi vegeversion, jossa taikinan sisässä oli sieniä ja päällä tuoreita vihanneksia. Minun ei-gluteenittomassa annoksessani oli runsaasti savukalaa. Hyvältä maistuivat molemmat, voimme suositella lämpimästi!

Kun päivän viralliset tehtävät oli suoritettu, suuntasimme kohti kahvilaa, jonka Kaisa oli löytänyt Instagramin suositusten perusteella. Pella's sijaitsee loistavalla paikalla Hämeenkadun varrella, aivan Tammerkosken kupeessa. Kahvilan vitriini oli täynnä toinen toistaan houkuttelevempia suolaisia ja makeita herkkuja, ja suurin osa niistä oli gluteenittomia. Kahvila onkin saanut Keliakialiiton Gluteenittoman palvelun merkin sen vuoksi, että siellä on pullaa lukuun ottamatta saatavana kaikki tuotteet gluteenittomina.

Ah miten ihania kakkuja ja piiraita siellä olikaan! Kaisa valitsi raikkaan mustaherukka-valkosuklaakakun, minä päädyin ihana suklaiseen mokkapalaan. Taivaallisen hyviä molemmat! Heti jo käynnin aikana päätimme, että tänne tullaan vielä uudestaan, sillä erityisesti mahtavat suolaiset piirakan jäivät Kaisan mieleen. Niitä pitää vielä tulla maistamaan.

Tästä vierailusta jäi meille molemmille niin hyvä mieli, että mielellämme jaamme tämän kokemuksen kanssanne. Kun keliaakikolla on kahvilassa muutakin valinnanvaraa kuin dajmkakku tai muovikääreessä oleva kuiva muffinssi, on se hänelle juhlahetki. Näin ei vain enää tarvitsisi olla, sen todistavat nämä ihanat kahvilat. Samat herkut maistuvat kaikille, oli sitten keliaakikko tai ei.

Olisittepa vain nähneet Kaisan ilmeen näiden herkkujen äärellä! <3


0

Luumut ovat nyt parhaimmillaan, joten nyt on juuri oikea aika leipoa luumupiirakkaa. Vietimme tyttäreni syntymäpäiväjuhlia viime viikolla, ja muutama kutsutuista sukulaisistamme noudattaa vegaanista ruokavaliota. Tämä luumupiirakka tehtiin siis sekä gluteenittomana että vegaanisena, ja se oli todalla hyvää! Alkuperäinen ohje löytyi Yhteishyvän nettisivuilta.

Munien tilalla piirakassa on banaania, ja se maistuukin siinä kivasti. Raikkautta piirakkaan tuo raastettu sitruunankuori.

 

Gluteeniton ja vegaaninen luumupiirakka

(pieni pellillinen, noin 10 palaa)

100 g vegaanista margariinia

10-15 luumua (maun mukaan)

1 banaani

1 sitruunan kuoriraaste

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl gluteenittomia jauhoja

1 dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 dl gluteenitonta kaurajuomaa

Pinnalle: tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vuoraa noin 20 x 30 cm:n piirakkavuoka leivinpaperilla.

Pese ja halkaise luumut, poista niistä kivet.

Soseuta banaani haarukalla. Raasta pestystä sitruunasta kuori.

Vatkaa pehmeä margariini, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita banaanisose ja sitruunankuoriraaste vaahtoon.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinan joukkoon. Lisää kaurajuoma ja sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä taikina vuokaan ja paina luumut taikinaan leikkauspinta ylöspäin. Paista 30-35 minuuttia.

Ripottele jäähtyneen piirakan pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoamista.

 

 

.


Sivut